一、双向式翻醅机在制醋生产中的应用（论文文献综述）
舒杰[1]（2018）在《镇江香醋固态发酵自动化监测与翻醅控制系统研制》文中认为镇江香醋是我国四大传统名醋之一,在全国具有广泛的影响力和消费者认可度。镇江香醋能够赢得良好市场口碑的重要原因之一在于其独特的固态分层发酵工艺,该工艺在2006年被国务院列入首批“国家级非物质文化遗产保护名录”。其中翻醅是固态分层发酵工艺中的一道关键工序,该工序虽已实现机械化,但具体的翻醅深度和翻醅时机仍然依靠人工经验,缺乏科学理论依据,难以保障食醋品质的一致性。此外,对于固态发酵过程中醋醅的关键参数检测,尤其是温度的检测仍采用离线式模式,成本高、实时性差。为响应“中国制造2025”战略,实现镇江香醋酿造产业的智能化转型,本文围绕镇江香醋固态发酵自动化监测与翻醅控制系统展开研究,主要工作如下:在对机械本体与硬件系统进行规划的基础上,采用STM32F103ZET6芯片作为主控制器,以电源模块、温度传感器模块、接近传感器模块、电机驱动模块、工业串口屏模块等众多外围电路为辅助,结合GPRS网络通信技术和2.4G无线射频技术,完成了对温度检测与翻醅控制系统的研制。并以模块化的程序设计思路,设计了温度检测装置回零程序、温度检测装置执行测温程序、翻醅机构执行翻醅程序、清洗翻醅料斗程序等主要软件。系统监测部分采用云服务平台架构进行设计。通过C#语言编写了基于TCP协议下的Socket通信服务器,完成了采集终端与云平台之间的网络通信;选用SQL Server作为数据库管理软件,并针对云监测系统完成了专用关系型数据表设计;以ASP.NET技术为基础,使用控件和静态文本搭建网页的可视元素,并运用C#语言编写网页的逻辑代码,完成了Web客户端的开发;在Android Studio IDE中使用Java语言对App应用软件进行开发,通过Android内核中Broadcast机制实现消息通知,并借助ksoap和MPAndroidChart两个第三方软件包实现与Web Service的数据交互和图表绘制。现场实验结果表明:该系统的测温精度0.1℃、切层精度2mm、采样时间4.5s、云服务平台响应时间0.8s,满足镇江香醋固态发酵的工艺要求,此外系统功能完备,可靠性高,具有良好的生产、应用与发展前景。
朱冰[2]（2015）在《一种畜禽舍发酵床翻抛机的研制及试验》文中认为在我国传统生活中,人们将禽肉、禽蛋视为优质的餐桌用品和补品。我国家禽饲养量已经连续多年保持世界第一。畜禽养殖方式从小农散养模式逐渐转变为集约化、规模化的养殖模式。现阶段养殖户只重视自身利益,而忽略了粪便处理问题,增加了地区环境污染,影响了地区环境可持续发展,较差的养殖环境也制约了养殖农户的饲养利润。大量的饲养给我国日益严重的环境问题带来了很大的难题。为此需要科技工作者对养殖方式进行改进,提高生产率,降低对环境的污染。针对我国目前的养殖方式,本着农机和农艺相融合的理念,本文通过研制适应我国现代化、集约化养殖模式的畜禽舍发酵床翻抛机,利用翻抛机改善畜禽舍环境,从而促进畜禽生长。本文主要在以下几个方面进行研究:1.对市场上现有的不同种类翻抛机进行调研分析,针对实验场地实际情况,选用合适的翻抛机。对选用的翻抛机进行安装和调试,在调试过程中,为了减少生产成本,设计并制造了一种横向移动转运车,可以帮助翻抛机在不同发酵床运行,方便多发酵床使用。同时发现,由于翻抛刀片的长度固定,不能很好地对深处发酵床进行翻抛,使用效率不高,为此对翻抛方式进行了改进;2.根据调试翻抛机反馈的优缺点和养殖场需求,重新设计制造了带深松铲的翻抛机,翻深可调,最深可达40cm,提高了发酵床使用效率;3.对选型的翻抛机进行性能试验测试,分析翻抛机的实际翻深,对比有无翻抛机情况下发酵床表面空气中细菌的含量及其与肉鸭生长情况的关系。结果表明:利用翻抛机进行翻抛实验组肉鸭的生长情况明显高于无翻抛机的对照组肉鸭;4.对比是否带有深松铲的翻抛机翻抛前后发酵床不同深度温度的变化。试验表明:经翻抛及深松铲深松后垫料各层的温度,高于没有深松铲深松仅翻抛后的温度。经翻抛及深松铲深松后垫料底层（35 cm处）温度为38 ℃,垫料中层（20 cm处）温度为42 ℃。;没有深松铲深松仅翻抛后垫料底层温度为34 ℃,垫料中层温度为40 ℃。利用深松铲对发酵床底层深松,给底层好氧菌提供更充足的空气,促进粪便分解。
朱瑶迪,邹小波,石吉勇,赵杰文,林颢[3]（2014）在《高光谱图像技术快速预测发酵醋醅总酸分布》文中提出固态发酵是镇江香醋生产的重要环节之一,直接决定着成品醋的风味和品质。但目前固态发酵的生产控制主要依赖人工经验,难以有效保障镇江香醋的品质。该文分析了总酸（total acid content,TAC）、pH值、含水率在不同阶段的变化规律;采用高光谱图像技术结合联合区间偏最小二乘法（synergy interval partial least squares,siPLS）快速预测固态发酵基质（醋醅）的TAC、pH值和含水率,其最佳模型的相关系数R分别为0.8316、0.9455和0.8503;同时利用主成分分析和逐步多元线性回归模型（stepwise multiple linear regression,SMLR）对醋醅高光谱图像进行分析,研究了总酸在醋醅中的分布情况,以此来快速判断醋醅发酵的均匀性。研究表明,利用高光谱图像技术快速预测醋醅的理化参数及其分布的方法是可行的,结果可为镇江香醋固态发酵的工艺控制提供基础数据和技术手段。
周建琪[4]（2000）在《双向式翻醅机在制醋生产中的应用》文中研究表明在制醋生产中,醋醅的发酵是制醋过程中最为重要的环节之一,醋醅发酵的好坏将直接影响醋的出率和质量.目前,许多醋厂还停留在以缸制醅的阶段.这种生产方式虽然投资少,但翻醅需消费诸多人力,特别是醋醅能否翻得均匀、发酵是否透彻等质量问题直接受人的体力、
二、双向式翻醅机在制醋生产中的应用（论文开题报告）
（1）论文研究背景及目的
此处内容要求：
首先简单简介论文所研究问题的基本概念和背景，再而简单明了地指出论文所要研究解决的具体问题，并提出你的论文准备的观点或解决方法。
写法范例：
本文主要提出一款精简64位RISC处理器存储管理单元结构并详细分析其设计过程。在该MMU结构中,TLB采用叁个分离的TLB,TLB采用基于内容查找的相联存储器并行查找,支持粗粒度为64KB和细粒度为4KB两种页面大小,采用多级分层页表结构映射地址空间,并详细论述了四级页表转换过程,TLB结构组织等。该MMU结构将作为该处理器存储系统实现的一个重要组成部分。
（2）本文研究方法
调查法：该方法是有目的、有系统的搜集有关研究对象的具体信息。
观察法：用自己的感官和辅助工具直接观察研究对象从而得到有关信息。
实验法：通过主支变革、控制研究对象来发现与确认事物间的因果关系。
文献研究法：通过调查文献来获得资料，从而全面的、正确的了解掌握研究方法。
实证研究法：依据现有的科学理论和实践的需要提出设计。
定性分析法：对研究对象进行“质”的方面的研究，这个方法需要计算的数据较少。
定量分析法：通过具体的数字，使人们对研究对象的认识进一步精确化。
跨学科研究法：运用多学科的理论、方法和成果从整体上对某一课题进行研究。
功能分析法：这是社会科学用来分析社会现象的一种方法，从某一功能出发研究多个方面的影响。
模拟法：通过创设一个与原型相似的模型来间接研究原型某种特性的一种形容方法。
三、双向式翻醅机在制醋生产中的应用（论文提纲范文）
（1）镇江香醋固态发酵自动化监测与翻醅控制系统研制（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 研究背景及意义 |
| 1.1.1 研究背景 |
| 1.1.2 研究意义 |
| 1.2 国内外研究现状 |
| 1.2.1 翻醅机研究现状 |
| 1.2.2 监测系统研究现状 |
| 1.3 研究内容 |
| 1.4 本章小结 |
| 第二章 固态发酵自动化监测与翻醅控制系统设计 |
| 2.1 引言 |
| 2.2 温度检测装置控制系统设计 |
| 2.2.1 温度检测装置系统硬件设计 |
| 2.2.2 温度检测装置系统软件设计 |
| 2.3 翻醅机控制系统设计 |
| 2.3.1 翻醅机系统硬件设计 |
| 2.3.2 翻醅机系统软件设计 |
| 2.4 本章小结 |
| 第三章 固态发酵云监测平台设计 |
| 3.1 引言 |
| 3.2 云监测平台总体架构设计 |
| 3.3 数据库设计 |
| 3.4 Socket通信服务器设计 |
| 3.4.1 Socket介绍 |
| 3.4.2 Socket服务器通信的实现 |
| 3.5 Web客户端设计 |
| 3.5.1 Web客户端需求分析 |
| 3.5.2 Web客户端相关功能设计 |
| 3.6 Android App客户端设计 |
| 3.6.1 Android App客户端介绍 |
| 3.6.2 Android App客户端需求分析 |
| 3.6.3 Android App相关功能设计 |
| 3.7 本章小结 |
| 第四章 实验结果 |
| 4.1 引言 |
| 4.2 实验结果 |
| 4.3 本章小结 |
| 第五章 总结与展望 |
| 5.1 总结 |
| 5.2 展望 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
| 攻读硕士学位期间取得的学术成果 |
| 附录 |
| 附录A 电路原理图 |
| 附录B 硬件电路实物图 |
| 附图C 机械装配图 |
| 附图D 机械实物图 |
（2）一种畜禽舍发酵床翻抛机的研制及试验（论文提纲范文）
| 摘要 |
| ABSTRACT |
| 第一章 绪论 |
| 1.1 课题研究背景 |
| 1.2 畜禽舍发酵床研究概况 |
| 1.3 翻抛机研究概况 |
| 1.3.1 翻抛机分类 |
| 1.3.2 国外发展现状 |
| 1.3.3 国内发展现状 |
| 1.3.4 存在问题 |
| 1.4 本文主要研究内容 |
| 1.4.1 研究目的 |
| 1.4.2 主要研究内容 |
| 1.4.3 技术路线 |
| 第二章 翻抛机设计与安装调试 |
| 2.1 翻抛机选型 |
| 2.1.1 选型要求 |
| 2.1.2 方案比较与分析 |
| 2.2 9ZFPJ270翻抛机安装与调试 |
| 2.2.1 地基、轨道设计与建造 |
| 2.2.2 横向移动转运车 |
| 2.2.3 翻抛机安装与调试 |
| 2.2.4 存在问题 |
| 2.3 新机具总体设计 |
| 2.3.1 总体设计要求及主要参数 |
| 2.3.2 传动部件设计 |
| 2.3.3 翻抛刀片旋转方式分析 |
| 2.3.4 深松铲设计 |
| 2.3.5 机具建模及制造 |
| 2.3.6 机具安装与调试 |
| 2.4 本章小结 |
| 第三章 机具养殖场试验 |
| 3.1 试验Ⅰ |
| 3.1.1 材料与方法 |
| 3.1.2 结果与分析 |
| 3.2 试验Ⅱ |
| 3.2.1 材料与方法 |
| 3.2.2 结果与分析 |
| 3.3 本章小结 |
| 第四章 结论与建议 |
| 4.1 结论 |
| 4.2 建议 |
| 参考文献 |
| 致谢 |
（3）高光谱图像技术快速预测发酵醋醅总酸分布（论文提纲范文）
| 0 引言 |
| 1 材料和方法 |
| 1.1 样品采集 |
| 1.2 高光谱图像采集与标定 |
| 1.3 试验方法 |
| 1.3.1 醋醅发酵过程中总酸的测定 |
| 1.3.2 醋醅发酵过程中p H值测定 |
| 1.3.3 醋醅发酵过程中含水率的测定 |
| 1.4 数据的采集和处理 |
| 1.4.1 感兴趣区域的提取 |
| 1.4.2 光谱的预处理 |
| 1.5 联合区间偏最小二乘和多元线性回归 |
| 1.5.1 联合区间偏最小二乘法 (si PLS) |
| 1.5.2 逐步线性回归模型 |
| 2 结果与分析 |
| 2.1 醋醅发酵过程中总酸浓度、p H值和含水率的变化 |
| 2.2 联合区间偏最小二乘法 (si PLS) 定量预测模型的建立 |
| 2.3 醋醅中总酸的分布 |
| 2.3.1 高光谱图像光谱维的主成分分析 |
| 2.3.2 高光谱图像的图像维主成分分析 |
| 2.3.3 醋醅总酸的分布图 |
| 3 结论 |
四、双向式翻醅机在制醋生产中的应用（论文参考文献）
- [1]镇江香醋固态发酵自动化监测与翻醅控制系统研制[D]. 舒杰. 江苏大学, 2018(05)
- [2]一种畜禽舍发酵床翻抛机的研制及试验[D]. 朱冰. 南京农业大学, 2015(06)
- [3]高光谱图像技术快速预测发酵醋醅总酸分布[J]. 朱瑶迪,邹小波,石吉勇,赵杰文,林颢. 农业工程学报, 2014(16)
- [4]双向式翻醅机在制醋生产中的应用[J]. 周建琪. 江苏调味副食品, 2000(04)